Dicky in de keuken

Nieuwste recept

30. jul, 2017
Zomerse minestonesoep
Zomerse minestronesoep

Op deze pagina staat ook een recept voor winterse minestrone. Deze soep maak je met wat voorhanden is. Italianen koken met de seizoenen en dat is slim. Het is vaak lekkerder dan groentes die lang hebben gereisd om hier te komen en ook goedkoper.

In de zomer zijn tomaten goedkoop. Dan neem ik de gelegenheid te baat om hier een lekkere soep van te maken. Omdat er droge bonen te koop waren heb ik die er door gedaan. Heerlijk.

Als je geen oven hebt, kun je de groenten ook direct in de pan doen. Ik rooster de tomaten en uien omdat ze dan een intensere smaak krijgen.

De knoflook pof ik omdag ze daar zoeter van wordt en minder scherp. Ook ruik je dan naderhand niet zo indringend naar knoflook. (Ik gebruik helemaal geen rauwe knoflook meer. Alle sauzen waar dit door moet, gebruik ik gepofte knoflook voor)

Deze soep is bij uitstek geschikt om restjes groente in te verwerken

Ingredienten voor 4 personen:
* 1 - 1.5 kg tomaten
* 2 stengels bleekselderij
* 5 worteltjes van een bos
* 1 prei
* 2 uien
* 2 teentjes knoflook
* pond spercieboontjes
* 1 venkelknol
* potje witte bonen of andere peulvruchten. Als je verse gedroogde bonen kunt krijgen, doen!
* scheut olie
* bouilon
* basilicum en parmesaanse kaas

Werkwijze:
* Verwarm de oven voor op 250 gr. C.
* Was de tomaten en doe ze in een grote schaal in de oven. Rooster ze daar tot ze een beetje bruin worden
* Leg de knoflook in de schil een kwartier in de oven. Pel ze dan en snipper fijn
* Schil de ui en snij in grove stukken. Rooster ze ook in de oven.
* Schil de worteltjes
* Snij de lelijke stukken van de bleekselderij
* Snij de onderkanten en buitenste bladeren van de prei
* Snij de worteltjes, bleekselderij en prei in kleine blokjes
* Punt de spercieboontjes en snij ze in stukjes van ongeveer 2 com
* Dop de gedroogde bonen
* Haal de uiteinden van de venkel en schil hem. Snij hem dan in blokjes
* Bak dit zachtjes in een scheut olijfolie. Zorg dat de groenten niet bruin worden. Bak ongeveer 10 minuten
* Voeg dan de knoflook toe en bak dit 2 minuten mee
* Doe dan de tomaten en het verloren vocht van de tomaten erbij. Maak de tomaten even stuk met een vork of stamper.
* Voegeen liter boullion toe en laat 90 minuten pruttelen op een zacht vuurtje
* Maak met de staafmixer een gladde massa van de soep
* Voeg dan de spercieboontjes en de venkel toe en laat nogmaals 90 minuten pruttelen
* Doe een kwartier voor einde kooktijd de peulvruchten erbij in.
* Serveer met fijngesneden basilicum en een royale hand parmesaanse kaas.
Ik ben opgegroeid met groentesoep, aardappelen, vlees en groente en saromapudding na. Pas toen ik in 1979 naar Groningen verhuisde bleek mij dat de culinaire wereld vele malen groter was dan ik tot dat moment dacht: Frans, Italiaans, Aziatisch, vegetarisch, biologisch, ga zo maar door. Ik bleek koken leuk te vinden. Ik begon kookboeken te kopen en op TV de programma’s te volgen van met name Engelse TV-chefs. Inmiddels is koken mijn grootste hobby. Ik vind het heerlijk om in mijn vrije tijd in de keuken te staan. Daar vergeet ik alle dagelijkse beslommeringen en houdt mij enkel bezig met slechts twee vragen: ‘Wat eten wij vandaag?’ en ‘Hoe maak ik het zo lekker mogelijk?’Daarnaast vind ik het heerlijk om te vertellen over koken, smaken, eten en recepten. Ik heb geen keukengeheimen, en deel dus graag mijn kennis met jullie.
Met vriendelijke groet,
Dicky de Jong

Schrijf een commentaar: (Klik hier)

123website.nl
Tekens over: 160
OK Verzenden.

Lieuwe | Antwoord 15.09.2015 00.22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

Anneke | Antwoord 18.03.2015 19.08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

janneke verhagen | Antwoord 27.09.2014 19.57

hallo Dicky
we zochten vandaag weer het recept voor de tomaten saus. ik heb toe n natuurlijk even op je website gekeken.
wat een mooie site. goed gedaan

Lida | Antwoord 23.06.2014 21.51

Mooie foto van je Dicky.

Jannie | Antwoord 16.11.2013 12.00

Vandaag jouw recept draadjesvlees: het ruikt hier nu al heerlijk en het ziet er al smakelijk uit. Even geduld maar dan heb je ook wat..

Theo Peter Bos | Antwoord 03.11.2013 17.43

wow Dicky, wat een prachtige site, ziet er smakelijk en gelikt uit!
Proficiat ik ga je op Facebook delen!!

Suze | Antwoord 25.10.2013 14.03

Zo leuk dat je een echte keukenprinses bent geworden, Dicky!

Tahnya | Antwoord 14.01.2013 21.54

Op advies van moeder Joecky geke ken! Ziet er heeeerlijk uit..mijn complimenten..

Bekijk alle commentaren

Nieuwe commentaren

15.09 | 00:22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

...
18.03 | 19:08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

...
25.01 | 11:44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

...
25.01 | 11:42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

...
Je vindt deze pagina leuk