16. jul, 2021
Spaanse knoflooksoep
Dit is een recept dat weinig kost, maar erg lekker is.Het komt in verschillende keukens voor . In china met lenteui, daar is het wolkensoep; in Italie is het Straciatella
Ik heb het een eigen toets gegeven, door de knoflook eerst te poffen.
Ingredienten voor 1 liter soep:
1 bol knoflook
1-2 tl gerookte paprikapoeder
3 eieren
1 liter bouillon
peterselie, fijn gehakt
optioneel: snuf cayennepeper
scheutje olie
Werkwijze:
pof de knoflook in 15 minuten in een oven van 200 gr. Celcius
pel de teentjes en bak ze op een laag vuur. Laat ze niet bruin worden, dan worden ze bitter
doe de paprikapoeder erbij en laat even meebakken
als je van pittig houdt, kun je er nog wat cayennepeper bij doen
doe de bouillon erbij en laat een half uur koken
maak met de staafmixer tot een gladde soep
klop de eieren en giet bij de soep, maak de ei los met een vork of garde
Schep in de kommen en strooi er peterselie over