Dicky in de keuken

Ik ben opgegroeid met groentesoep, aardappelen, vlees en groente en saromapudding na. Pas toen ik in 1979 naar Groningen verhuisde bleek mij dat de culinaire wereld vele malen groter was dan ik tot dat moment dacht: Frans, Italiaans, Aziatisch, vegetarisch, biologisch, ga zo maar door. Ik bleek koken leuk te vinden. Ik begon kookboeken te kopen en op TV de programma’s te volgen van met name Engelse TV-chefs. Inmiddels is koken mijn grootste hobby. Ik vind het heerlijk om in mijn vrije tijd in de keuken te staan. Daar vergeet ik alle dagelijkse beslommeringen en houdt mij enkel bezig met slechts twee vragen: ‘Wat eten wij vandaag?’ en ‘Hoe maak ik het zo lekker mogelijk?’Daarnaast vind ik het heerlijk om te vertellen over koken, smaken, eten en recepten. Ik heb geen keukengeheimen, en deel dus graag mijn kennis met jullie.

Nieuwste recept

12. nov, 2016
Winterse soep met pompoen
Dit is een recept van een veredelde pompoensoep. Er zitten wat meer winterse groenten in en ook citroenschil en citroensap. Ik vind dit erg lekker, omdat het een extra smaaklaag geeft. Je moet zelf een beetje experimenteren om uit te vinden hoeveel schil en sap je lekker vindt. Als je niet van een kleine bittere toets houdt, laat je de schil weg.

Ingredienten voor 4 personen:
* 1 flessenpompoen
* 250 gr pastinaak
* 1 prei
* 2 citroenen
* 1.5 liter bouillon
* olijfolie
* handvol geroosterde pompoenpitten ( andere zaden of piiten mag ook. Het gaat erom dat je een knapperige textuur toevoegt aan de soep.

Werkwijze:
* Verwarm de oven voor op 200 gr Celcius
* Schil de pompoen, haal de zaadjes eruit en snij in blokjes
* Schil de pastinaak en snij in ongeveer even grote blokjes als de pompoen
* Snij de prei en grove stukken en was goed.
* Doe alle groenten in een bakblik, strooi en zout over en besprenkel met 2 el olijfolie
* Hussel door elkaar, zodat alle groenten een dun laagje olijfolie hebben.
* Rooster de groenten 20-30 minuten in de oven tot ze een beetje kleur hebben.
* Rasp de schil van 1/2 citroen en pers deze citroen uit
* Snij de andere citroen in plakjes en bak deze in een beetje olie in de soeppan tot de citroenschijfjes lichtbruin zijn gekaramelliseerd.
* Haal de schijfjes uit de pan en doe de bouillon erin. Die neemt dan al die lekkere smaken op.
* Doe de geroosterde groenten en de sap van een halve citroen erbijen laat dit 20 minuten pruttelen.
* Maak met de staafmixer een gladde soep. Voeg eventueel nog wat water of bouillon toe
* Proef en voeg, indien nodig, voorzichtig nog wat citroensap en zout toe. De soep moet een kleine friszure toets hebben.
* Doe dan de helft van de schil erbij ( minder als je dit lekkerder vindt. )
* Serveer met een gebakken schijfje citroen en wat geroosterde pompoenpitten
Met vriendelijke groet,
Dicky de Jong

Schrijf een commentaar: (Klik hier)

123website.nl
Tekens over: 160
OK Verzenden.

Lieuwe | Antwoord 15.09.2015 00.22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

Anneke | Antwoord 18.03.2015 19.08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

janneke verhagen | Antwoord 27.09.2014 19.57

hallo Dicky
we zochten vandaag weer het recept voor de tomaten saus. ik heb toe n natuurlijk even op je website gekeken.
wat een mooie site. goed gedaan

Lida | Antwoord 23.06.2014 21.51

Mooie foto van je Dicky.

Jannie | Antwoord 16.11.2013 12.00

Vandaag jouw recept draadjesvlees: het ruikt hier nu al heerlijk en het ziet er al smakelijk uit. Even geduld maar dan heb je ook wat..

Theo Peter Bos | Antwoord 03.11.2013 17.43

wow Dicky, wat een prachtige site, ziet er smakelijk en gelikt uit!
Proficiat ik ga je op Facebook delen!!

Suze | Antwoord 25.10.2013 14.03

Zo leuk dat je een echte keukenprinses bent geworden, Dicky!

Tahnya | Antwoord 14.01.2013 21.54

Op advies van moeder Joecky geke ken! Ziet er heeeerlijk uit..mijn complimenten..

Bekijk alle commentaren

Nieuwe commentaren

15.09 | 00:22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

...
18.03 | 19:08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

...
25.01 | 11:44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

...
25.01 | 11:42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

...
Je vindt deze pagina leuk