27. jun, 2019
Hefstsalade met gegrilde pompoen
Herfst salade met pompoen Eind van de zomer, begin van de herfst. Dan zijn er al pompoenen en is de mais net geoogst en dus op zijn lekkerst. Dit zijn mooie ingedienten om een mooi gerecht van te maken.
Extra nodig: grillpan
Ingredienten voor 4 personen: * 1 flespompoen * 2 maiskolven ( of 1 blikje) * 2 vingerkootjes gember, geraspt * schil van een halve citroen, geraspt * sap van halve citroen * 3 el olie * peper en zout * 2 el platte peterselie, gewassen en fijngehakt
Werkwijze: * Verwijder de bladeren en " haren" van de maiskolf. * Was de mais en wikkel in plastic folie; kook 6 minuten in de magnetron. Heb je geen magnetron, kook de kolven dan een half uur in kokend water. * Verhit de grillpan op een hoog vuur * Schil de pompoen en snij hem in de lengte door. * Verwijder de zaadjes en de draden. * Snij de pompoen in plakken van 0.5 cm dik * Grill de plakken aan beide kanten tot ze gaar zijn * Maak een dressing van de olie, citroensap, citroenschil, peper en zout * Snij de gegrillde plakken pompoen in repen van 1-2 cm en schep ze door de dressing als ze nog warm zijn; dan nemen ze de dressing goed op. * Snij met een scherp mes de mais van de kolf en schep dit bij de pompoen. * Schep de peterselie erdoor en proef of er nog wat peper en zout door moet. 8