Dicky in de keuken

Nieuwste recept

2. mei, 2020
Mexicaanse tomatensoep met kip.
Het is afhankelijk van het seizoen of je verse tomaten of tomaten uit blik gebruikt. In de zomer kun je heel goed verse tomaten gebruiken, maar in de winter zijn die niet lekker. Dan zijn ingeblikte tomaten een zeer goed alternatief, omdat deze geoogst zijn terwijl ze lekker rijp en zoet waren.

Als ik verse tomaten gebruik, rooster/ brand ik ze in een droge koekenpan, omdat Mexicanen hun eten vaak branden op een open vuur of BBQ.

Tip: hoe langer je tomaten laat pruttelen, hoe lekkerder ze worden

Ingredienten voor 6 personen:
* 1 hele kip
* 8-10 tomaten of 2 blikjes tomaten
* 2 stengels bleekselderij
* 2-3 uien
* 1 winterwortel
* 1- 2 teentjes knoflook
* 1.5 liter bouillon
* scheut olijfolie
* 3 el polenta
* snuf chipotlepeper of cayennepeper
* blokje feta, verkruimeld
* bosje platte peterselie, grof gehakt
* 2 avocado's
* el citroensap
* eventueel: tortillachips

Werkwijze:


Voor de bouillon
* Bedek de kip met 3 liter water tot hij onderstaat. Ik doe er een ui in de schil bij. De schil zorgt voor een mooie gouden kleur van de bouillon. Je kunt nog wat knoflook, bleekselderij en andere smaakmakers toevoegen. Voeg zout naar smaak toe en laat 1.5 uur koken. Haal de kip uit de pan en zeeft de bouillon. Je hebt meer dan je nodig hebt voor de soep, maar je kunt hem goed invriezen voor een andere soep, risotto etc. Kleine moeite en veel smaak.

Voor de soep:
* Als je verse tomaten gebruikt, begin je hiermee door ze zwart te blakeren in een droge koekenpan.
* Snij de uien in acht parten en blaker deze samen met de knoflook mee met de tomaten tot ze donkerbruin zijn.
* Snij bleekselderij en wortel heel fijn. Malen in de keukenmachine mag ook.
* Verwarm een scheut olie in de pan en bak de fijngesnipperde groente hierin tot ze zacht is.
* Doe de peper erbij ( de hoeveelheid is afhankelijk van de sterkte en van je eigen smaak)
* Laat dit even meebakken tot de geur vrijkomt.
* Doe de tomaten, uien en knoflook erbij en laat meebakken.
* Voeg 1.5 liter bouillon toe en laat minstens 1.5 uur koken
* Maak de soep tot een gladde soep met de staafmixer.
* Je kunt de soep nu afmaken, maar als je tijd hebt, laat hem gerust nog 1-2 uur pruttelen,
dat komt de smaak ten goede.
* Haal het kippenvlees van de botjes en hak dit fijn
* Doe dit door de soep.
* Strooi de polenta over de soep en klop het erdoor met een garde. Laat even meekoken om de
soep te laten binden.
* Snij de avocado in blokjes en besprenkel met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.

Serveer de soep met blokjes avocado, fetakruim, platte peterselie en fijngeknepen tortillachips
Ik ben opgegroeid met groentesoep, aardappelen, vlees en groente en saromapudding na. Pas toen ik in 1979 naar Groningen verhuisde bleek mij dat de culinaire wereld vele malen groter was dan ik tot dat moment dacht: Frans, Italiaans, Aziatisch, vegetarisch, biologisch, ga zo maar door. Ik bleek koken leuk te vinden. Ik begon kookboeken te kopen en op TV de programma’s te volgen van met name Engelse TV-chefs. Inmiddels is koken mijn grootste hobby. Ik vind het heerlijk om in mijn vrije tijd in de keuken te staan. Daar vergeet ik alle dagelijkse beslommeringen en houdt mij enkel bezig met slechts twee vragen: ‘Wat eten wij vandaag?’ en ‘Hoe maak ik het zo lekker mogelijk?’Daarnaast vind ik het heerlijk om te vertellen over koken, smaken, eten en recepten. Ik heb geen keukengeheimen, en deel dus graag mijn kennis met jullie. Ik ben geen voedingsdeskundige, je zult van mij dan ook geen adviezen krijgen voor een bepaalde levensstijl. Ik geef je gewoon de recepten die ik zelf lekker vind om te maken. Veel plezier met mijn website.
Met vriendelijke groet,
Dicky de Jong

Schrijf een reactie: (Klik hier)

123website.nl
Tekens over: 160
OK Verzenden.

Karin Minkhorst | Antwoord 04.12.2019 19.00

Wat een mooie site met heerlijke gerechten !!!
Ik ga zeker hiermee aan de slag top 😍

Dicky de Jong 11.12.2019 20.39

Dag Karin, bedankt! Wat een fijn compliment. Ik hoor graag feedback op mijn recepten. Ik hoop ze altijd te verbeteren.

Aart | Antwoord 01.12.2018 22.05

Met bewondering je site bekeken 😀... vroeger heb je ooit tzatziki gemaakt voor een bbq. De lekkerste ooit. Waar bestond dat destijd uit? Hartelijke groet, Aart

Dicky 02.12.2018 17.09

Dag Aart, wat een mooi compliment! Dank je. De tzaziki kun je vinden onder sauzen en sausjes. Ik ben benieuwd of je hem nog net zo lekker vindt. Groet,

Janet Reiling | Antwoord 18.08.2018 18.00

Dat ik deze site nu pas ontdek.. Wat een heerlijkheden! Ga er zeker wat van maken. Liefs, Janet

Lieuwe | Antwoord 15.09.2015 00.22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

Anneke | Antwoord 18.03.2015 19.08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

janneke verhagen | Antwoord 27.09.2014 19.57

hallo Dicky
we zochten vandaag weer het recept voor de tomaten saus. ik heb toe n natuurlijk even op je website gekeken.
wat een mooie site. goed gedaan

Bekijk alle reacties

Nieuwe reacties

31.12 | 15:17

Succes Anne-Marie. Ik hoor het altijd graag als een recept lastig is of niet te doen. Hoop dat het goed smaakt. Goede jaarwisseling! Groet. Dicky

...
30.12 | 23:14

Hoi Dicky,
Ga morgen je courgette doperwten contactpoli soep maken voor oud en nieuw, for old times sake ; )Hoop dat het net zo lekker smaakt als in Winschoten

...
11.12 | 20:39

Dag Karin, bedankt! Wat een fijn compliment. Ik hoor graag feedback op mijn recepten. Ik hoop ze altijd te verbeteren.

...
10.12 | 18:14

Ha Dicky, ik had verwacht bij jou een spannende championnensoep te vinden, maar helaas.
Wat doe jij er voor alternatiefs bij in, zodat het jouw twist heeft?

...
Je vindt deze pagina leuk