31. mrt, 2021
Pasta Puttanesca a la Dicky
Een snelle pasta voor als je niet veel tijd hebt, of niet veel zin in koken. Ik heb de ingredienten wat aangepast, zoals ik het lekker vind. Vooral de tonijn vervangen door de sardines vind ik een hele vooruitgang. Bovendien is de gehakte, ingemaakte, citroen een smaakexplosie in deze pasta.
Tip: als het geen tomatenseizoen is, neem dan een blikje tomaten. Ze worden ingemaakt als ze op z'n zoetst zijn. Dat is een stuk lekkerder dan de zure wintertomaten. Voor soepen en sauzen is het handig om altijd wat op voorraad te hebben.
Ingredienten voor 4 personen:
* 500 gr cherrytomaatjes , gehalveerd (of een blikje tomatenblokjes)
* royale eetlepel kappertjes
* 150-200 gr zwarte olijven, ontpit en grof gehakt
* 2 blikjes sardines op olie
* 300 ( of iets meer) pasta
* 1/8 e ingemaakte citroen ( zie basis en tips)
* olijfolie
* peper en zout
Werkwijze:
* Breng ruim water met zout aan de kook
* Kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing tot beetgaar.
* Verhit een scheut olie in een royale koekenpan
* Hak de citroen erg fijn
* Bak hierin snel de tomaten in om en om
* Voeg dan de kappertjes, olijven, citroen en sardines toe
* Prak de sardines en roer alles tesamen
* Giet de pasta af, bewaar een kopje van het kookwater
* Roer de pasta bij de tomatenmassa. Voeg eventueel nog wat kookwater toe om het wat smeuiger te maken.