Dicky in de keuken

Nieuwste recept

8. apr, 2017
Mediterrane salade
Ik heb eigenlijk zo genoeg van alle winterse kost, maar er zijn nog niet echt veel zomerse ingrediënten. Vandaar deze lekkere salade met ingrediënten die altijd voorhanden zijn.


Dit recept is met kikkererwten, maar die kun je ook weglaten of vervangen door linzen.

Ingredienten:
* 400 gr kikkererwten
* 2 aubergines
* 2 rode paprika's
* handvol zwarte olijven,
* 6 zongedroogde tomaten in olie
* 2 tl kappertjes
* 3 el olijfolie
* 1 el ( sherry) azijn
* 1 tl mosterd
* peper en zout
* snuf cayenne peper naar smaak

Werkwijze:
Leg de paprika's in een gasvlam en laat de schil zwart branden. Pas op dat je alleen de schil brandt, niet het vruchtvlees. Laat de paprika's dan een half uur afgedekt staan en haal dan de schil eraf en de pitjes eruit. De paprika is dan zoet en rokerig. Voor wie dit te veel werk vindt, of niet kookt op gas: je kunt deze paprika tegenwoordig ook in pot kopen!

Verhit een gril plaat op een hoog vuur
Snij de aubergine in plakken en grill ze in de pan.
Snij de paprika in reepjes of blokjes
Snij de zongedroogde tomaatjes fijn.
Hak de kappertjes
Ontpit de olijven en snij iets fijner
Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, peper en zout.
Meng de dressing en de cayenne met de kikkererwten door de rest van de ingredienten.
Laat even een uurtje staan om alles goed te laten intrekken.
Ik ben opgegroeid met groentesoep, aardappelen, vlees en groente en saromapudding na. Pas toen ik in 1979 naar Groningen verhuisde bleek mij dat de culinaire wereld vele malen groter was dan ik tot dat moment dacht: Frans, Italiaans, Aziatisch, vegetarisch, biologisch, ga zo maar door. Ik bleek koken leuk te vinden. Ik begon kookboeken te kopen en op TV de programma’s te volgen van met name Engelse TV-chefs. Inmiddels is koken mijn grootste hobby. Ik vind het heerlijk om in mijn vrije tijd in de keuken te staan. Daar vergeet ik alle dagelijkse beslommeringen en houdt mij enkel bezig met slechts twee vragen: ‘Wat eten wij vandaag?’ en ‘Hoe maak ik het zo lekker mogelijk?’Daarnaast vind ik het heerlijk om te vertellen over koken, smaken, eten en recepten. Ik heb geen keukengeheimen, en deel dus graag mijn kennis met jullie.
Met vriendelijke groet,
Dicky de Jong

Schrijf een commentaar: (Klik hier)

123website.nl
Tekens over: 160
OK Verzenden.

Lieuwe | Antwoord 15.09.2015 00.22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

Anneke | Antwoord 18.03.2015 19.08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

Zusje | Antwoord 25.01.2015 11.42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

janneke verhagen | Antwoord 27.09.2014 19.57

hallo Dicky
we zochten vandaag weer het recept voor de tomaten saus. ik heb toe n natuurlijk even op je website gekeken.
wat een mooie site. goed gedaan

Lida | Antwoord 23.06.2014 21.51

Mooie foto van je Dicky.

Jannie | Antwoord 16.11.2013 12.00

Vandaag jouw recept draadjesvlees: het ruikt hier nu al heerlijk en het ziet er al smakelijk uit. Even geduld maar dan heb je ook wat..

Theo Peter Bos | Antwoord 03.11.2013 17.43

wow Dicky, wat een prachtige site, ziet er smakelijk en gelikt uit!
Proficiat ik ga je op Facebook delen!!

Suze | Antwoord 25.10.2013 14.03

Zo leuk dat je een echte keukenprinses bent geworden, Dicky!

Tahnya | Antwoord 14.01.2013 21.54

Op advies van moeder Joecky geke ken! Ziet er heeeerlijk uit..mijn complimenten..

Bekijk alle commentaren

Nieuwe commentaren

15.09 | 00:22

Hoi Dicky, zaterdag werd oma 85, met gezamenlijke eten. Ik, als all time super-kok , had voor de zoveelste x succes met de drum-sticks! Thanx again, Lieuwe

...
18.03 | 19:08

ik ga het zeker maken lijkt me erg lekker toe

...
25.01 | 11:44

Je draadjesvlees was weer eens subliem gisteravond! Thnx.

...
25.01 | 11:42

Hey zusje! Ik vind echte kalkoenshoarma toch lekkerder. Voor de saus over de sla kun je Turkse yoghurt en knoflook gebruiken, heel lekker!

...
Je vindt deze pagina leuk