27. jun, 2019
Ratatouille
Een heerlijk Frans (vegetarisch) gerecht is ratatouille. Ik eet dit het liefst met Puy linzen. Dit zijn kleine linzen met een heerlijke verfijnde smaak.
Tip: als het geen seizoen voor tomaten is, dan kun je het beste tomaten uit blik gebruiken. Die zijn altijd goed op smaak.
Ingrediënten voor 2 personen:
1 courgette
1 aubergine
1 paprika
4-5 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
snuf tijm
peper en zout
Werkwijze:
Snipper de ui en de knoflook. Ontvel de tomaten door ze in te kruisen en een paar minuten in heet te leggen. Snij ze dan in blokjes.
Snij dan de rest van de groenten. Kies zelf een vorm: blokjes of plakjes.
Doe een scheut olie in de pan en voeg de ui toe. Bak die een paar minuten tot ze glazig is en voeg dan de knoflook toe. Bak even mee en voeg dan de blokjes tomaten, paprika, peper, zout en thijm toe. Laat dit minstens een uur pruttelen. Voor tomatien geldt: hoe langer ze pruttelen, hoe meer smaak ze ontwikkelen.
Bak de courgette en aubergine in een scheut olie in een andere bakpan. Bak met wat zout tot ze goudbruin van kleur en net gaar zijn. Roer dan door het tomatenmengsel, warm alles goed door en laat het alle smaken absorberen.
Tip 1: Eet met linzen en geitenkaas; een heerlijke combinatie.
Tip 2: Ook heerlijk met Haloumi.